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Aiuto, qui si incolla tutto! Come sopravvivere agli impasti senza glutine.
Il primo scoglio che si incontra nella cucina senza glutine è quello di preparare lievitati e prodotti da forno. Sì, perché, per chi non lo sapesse, il glutine è quella proteina (più precisamente...
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Financiers alle ciliegie, invitare un celiaco a merenda
Diciamo che non è sempre semplice invitare a pranzo o a cena una persona che ha limiti alimentari. Se si tratta di un celiaco lo è ancora meno: non si taglia il pane senza glutine là dove si è...
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Aspettando il Natale: la pasta choux senza glutine
Le decorazioni nelle strade, le vetrine dei negozi addobbate e le luci che incorniciano balconi e finestre ci ricordano che il Natale è ormai alle porte. E forse qualcuno ha già iniziato a pensare ai...
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Per un Natale senza glutine: tortini dal cuore morbido
Per quanto ogni anno cerchi di organizzarmi per tempo, stilando liste e buoni propositi (nella speranza di non dimenticare nulla), i giorni che precedono il Natale sono sempre pieni di caos e di...
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Quando la dieta (senza glutine) è di moda
La ricetta di oggi è apparsa venerdì scorso sulle pagine del Corriere accanto a un articolo di Anna Meldolesi sulla diffusione dell’alimentazione senza glutine fra i non celiaci. Pare proprio che...
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A Pasqua una colomba (ma senza glutine)
Pare che l’intuizione commerciale della colomba si debba a un certo Dino Villani, direttore della pubblicità commerciale di una nota ditta milanese di panettoni, che nei primi decenni del ‘900, per...
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L’uovo di cioccolato nelle madeleine senza glutine
Per quanto in questo periodo non sia del tutto originale consigliare l’utilizzo delle uova di cioccolato rimaste (sempre che a voi ne siano avanzate) io vi propongo questa ricetta di Julie Andrieu,...
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Come ho conosciuto Angela e le tortine alla mandorla di Nora
Oggi un post speciale, per me, perché parla di incontri, di generosità, di donne e di un libro, Racconti di cucina di Angela Frenda. Ho conosciuto Angela ancor prima di conoscerla. Un paio di anni...
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Cannelés de Bordeaux senza glutine
Un cuore morbido profumato di rum e vaniglia e una crosta croccante, caramellata e bruna. Sono così i cannelés, i dolci francesi tipici di Bordeaux, che secondo la leggenda sarebbero stati inventati...
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Panettone senza glutine
Un vero panettone sarebbe stato il frutto di una giusta incordatura capace di creare una robusta maglia glutinica; sarebbe stato modellato da una corretta pirlatura, che gli avrebbe assicurato una...
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Banana bread senza glutine all’olio d’oliva
Il banana bread più che un pane è una torta dolce, e del pane, quello in cassetta, ha soltanto la forma. Non appartiene alla nostra tradizione ma la versione di oggi prevede un ingrediente principe...
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